Cocinar con huevos crudos

Cuando se manipulan adecuadamente, los huevos crudos y ligeramente cocidos de la categor√≠a “A” de Canad√° no son una preocupaci√≥n para las personas sanas.

Sin embargo, hay un segmento de alto riesgo de la poblaci√≥n que deber√≠a evitar comer huevos que no est√°n bien cocidos. Esto incluye: personas que sufren de una enfermedad o cuyo sistema inmunol√≥gico est√° comprometido, ni√Īos muy peque√Īos, ancianos y mujeres embarazadas.

cocinar huevo crudo
Cocinar un huevo crudo.

Mientras que los agricultores, los clasificadores y los minoristas trabajan para aplicar normas de manipulaci√≥n segura a todos los niveles, los consumidores tambi√©n tienen un papel importante que desempe√Īar para garantizar que se sigan las pr√°cticas de manipulaci√≥n adecuadas:

  • Compra s√≥lo huevos de la categor√≠a “A” con c√°scaras limpias y sin agrietar que hayan sido almacenados en refrigeraci√≥n.
  • Cuando compres huevos, comprueba la fecha de caducidad (que se encuentra en la caja o estampada en los huevos). Esta fecha de caducidad representa el tiempo durante el cual los huevos mantendr√°n su calidad de Grado A (que incluye c√©lulas de aire peque√Īas, yema firme, c√°scara blanca gruesa, limpia y no agrietada).
  • Si los huevos se van a utilizar despu√©s de esa fecha, deben estar bien cocidos.
  • Para una frescura √≥ptima, guarda los huevos en su caja original en el estante central del refrigerador (idealmente a 4¬įC).
  • Lavarse las manos con agua tibia y jab√≥n antes y despu√©s de preparar los alimentos.
  • Sirve los huevos y los alimentos ricos en huevos inmediatamente despu√©s de cocinarlos o refrigerar y servir en un plazo de tres a cuatro d√≠as.