¿Cuándo pueden comer huevos los bebés?

Los huevos se encuentran entre los ocho primeros alérgenos, pero las recomendaciones para introducir huevos en los bebés han ido cambiando. Es la clara del huevo la que es alergénica y no la yema.

Un estudio de 2008, y muchos estudios realizados después, indicaron que esperar para introducir óvulos a su bebé puede no prevenir ninguna enfermedad(es) atópica(s) (es decir, ezcema). Muchos están sugiriendo ahora que los bebés pueden ser introducidos a los huevos enteros desde el principio (para aquellos sin antecedentes conocidos de alergias a los alimentos y/o alergias a los huevos).

Muchos pediatras dicen que la introducción de las yemas de huevo está bien para el bebé (el que no sea alérgico) alrededor de los 8 meses de edad; esta recomendación está cambiando, sin embargo, con muchos médicos que sugieren que las yemas de huevo, y el huevo entero, son un gran primer alimento.

Partes del huevo que son alergénicas

La yema de un huevo no contiene las proteínas que causan una alergia a los huevos. Es muy raro que alguien sea alérgico a la yema de un huevo. Las claras de huevo, por otro lado, contienen 4 proteínas que pueden variar de leves a altamente alergénicas.

La mayoría de los pediatras dicen que las claras de huevo/huevos enteros no deben ser alimentados al bebé antes de que cumpla un año de edad, sin embargo, las recomendaciones están cambiando.

“Aunque los alimentos sólidos no deben introducirse antes de los 4 a 6 meses de edad, no existen pruebas convincentes de que retrasar su introducción más allá de este período tenga un efecto protector significativo en el desarrollo de la enfermedad atópica, independientemente de si los lactantes son alimentados con fórmula de proteína de vaca o leche materna. Esto incluye retrasar la introducción de alimentos que se consideran altamente alérgicos, como el pescado, los huevos y los alimentos que contienen proteína de cacahuete”.

Una entrevista reciente con el Dr. Greer en Medscape Pediatrics señala que “Ahora podemos decírselo a las madres: Si has amamantado exclusivamente durante 4 meses y tu hijo no está en riesgo de alergia, puedes introducir cualquier alimento a los 6 u 8 meses o a cualquier otra edad”.

Un estudio australiano (2010) encuentra que los bebés a los que se les da huevo después de los 12 meses de edad tienen hasta cinco veces más probabilidades de desarrollar alergias en comparación con aquellos que se introducen a los huevos a los cuatro o seis meses, dependiendo de cómo se cocine el huevo.

Por favor, asegúrate de consultar con tu pediatra acerca de la introducción de alimentos potencialmente alergénicos.

Muchos estudios que se han hecho en bebés que tienen alergias a los huevos encuentran que para cuando el bebé ha cumplido los 5 años de edad, la alergia ya se ha superado. Esta es una buena noticia, ya que el huevo es muy nutritivo y es una parte importante de la dieta.

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Los bebés y el huevo.

¿Qué es la alergia al huevo?

Al igual que en el proceso de cualquier reacción alérgica, la alergia al huevo ocurre cuando el cuerpo confunde una proteína del huevo con un invasor dañino. El cuerpo reacciona liberando anticuerpos llamados inmunoglobulina E (IgE). A su vez, la IgE induce al cuerpo a liberar sustancias químicas conocidas como histaminas. Cuando se liberan las histaminas, el cuerpo reacciona produciendo síntomas como secreción nasal, picazón en los ojos, erupción cutánea y, en casos graves, anafilaxia.

Diagnosticar una alergia al huevo en un bebé es muy importante y es por eso que es muy importante seguir la Regla de Espera de 4 Días al introducir a tu bebé a nuevos alimentos. Si sientes que tu bebé puede tener una alergia al huevo, puedes comenzar una dieta de eliminación de alergias para determinar si el sospechoso es realmente un huevo.

Las 4 proteínas que son alérgenas en los huevos

La clara de huevo de gallina contiene 4 proteínas que son alérgenos potenciales:

  • ovomucóide
  • ovoalbúmina
  • ovotransferrina
  • lisozima

Es la proteína ovoalbúmina, que es el principal alérgeno y constituye más del cincuenta por ciento de la clara de huevo.

La yema de un huevo de gallina también contiene proteínas, sin embargo, estas proteínas rara vez son alérgenos. Las proteínas lo son:

  • apovitelinas I
  • apovitelinas VI
  • fosvitina

¿Cuándo debo alimentar a mi bebé con yemas de huevo?

Como se ha mencionado, la alergia a la yema de huevo es muy rara y muchos recursos médicos están recomendando la yema de huevo como un gran primer alimento para los bebés.

Si tu familia tiene un historial de alergias al huevo, entonces es mejor esperar hasta después de los 12 meses de edad para introducir las yemas de huevo, incluso si las recomendaciones para la introducción de huevos están cambiando. Hay formas de preparar las yemas de huevo para que no se coma la clara, pero es posible que parte de la proteína de la clara de huevo aún esté en la yema misma.

¿Puede mi bebé comer productos horneados con huevos enteros?

Muchos pediatras dirán que usar un huevo entero en una buena receta horneada (para el bebé/niño no alérgico) está bien para el bebé que tiene entre 8 y 9 meses de edad.

Si tu bebé ha tenido alguna reacción a los alimentos de los que estás seguro, probablemente sea mejor usar un sustituto de los huevos en las recetas.

Si crees que tu bebé es alérgico a los huevos, es posible que quieras tomar nota de todos los otros nombres de productos de huevo que se usan como ingredientes en muchos alimentos:

DIETA SIN HUEVO

Evita los alimentos que contengan cualquiera de lo siguiente:

  • albúmina
  • huevo (blanco, yema, seco, en polvo, sólido)
  • sustitutos del huevo
  • ponche de huevo
  • globulina
  • lisozima
  • mayonesa
  • merengue
  • ovoalbúmina
  • ovomucina
  • ovomucóide
  • ovovitelina
  • simpleese

Nota: Un glaseado brillante o amarillo en los productos horneados generalmente indica la presencia de huevo.

Sustitutos de huevo tanto para los leudantes como para los aglutinantes:

Puedes usar cualquiera de las siguientes opciones como agente leudante para reemplazar los huevos en cualquier receta horneada:

  • 2 cucharadas de agua carbonatada y 2 cucharaditas de harina para hornear
  • 1 cucharadita de polvo de hornear, 1 cucharada de agua y 1 cucharada de vinagre (agrega el vinagre por separado al final para que suba)
  • Disuelve 1 cucharadita de levadura en 1/4 de taza de agua tibia.
  • 1 cucharada sopera de harina de soja y una cucharada sopera de agua
  • 1 cucharada de harina de alubias y 1 cucharada de aceite
  • 1 cucharada de polvo de arrurruz mezclado con 3 cucharadas de agua
  • 1 cucharada de maicena mezclada con 3 cucharadas de agua
  • 2 cucharadas de harina de gluten o harina blanca sin blanquear, 1,5 cucharadita de aceite de maíz, 1/2 cucharadita de polvo de hornear y 2 cucharadas de agua
Puedes sustituir lo siguiente como aglutinante en una receta horneada
  • 1/2 plátano machacado grande
  • 1/4 taza de salsa de manzana o puré de ciruelas pasas
  • 1 cucharada de linaza molida mezclada con 3 cucharadas de agua
  • 1,5 cucharadas de agua, 1,5 cucharadas de aceite y 1 cucharadita de polvo para hornear
  • Combina un paquete de gelatina sin sabor con una taza de agua hirviendo – 3 cucharadas de esta mezcla equivalen a un huevo.
  • 1 cucharada de puré de albaricoque
  • 1/4 taza de tofu suave
  • 1/4 taza de leche de soja

Recuerda, siempre consulta con tu pediatra sobre la introducción de alimentos sólidos para tu bebé y habla específicamente sobre cualquier alimento que pueda presentar riesgos de alergia para tu bebé.

¿Cuáles son algunos de los síntomas de la alergia al huevo?

  • Rinitis alérgica
  • Asma
  • Dermatitis
  • Diarrea
  • Síntomas gastrointestinales
  • Urticaria
  • Náusea
  • Síndrome de alergia oral (los síntomas aparecen alrededor de la boca, los labios y la garganta)
  • Vómitos
  • Sibilancias
  • Anafilaxia