Huevos de avestruz

Descubre todo lo que necesitas saber sobre los datos nutricionales y cómo cocinarlos.

Datos nutricionales sobre los huevos de avestruz

Los huevos de avestruz son los más grandes puestos por cualquier ave. Miden aproximadamente de 15 a 18 cm de largo y hasta 45 cm de circunferencia.

Nadie puede comerse un huevo entero de una sola vez, ya que un huevo de avestruz equivale aproximadamente a 24 huevos de gallina.

Calorías

Una porción de huevo de avestruz igual a un huevo de gallina contiene 83 calorías, seis más que un huevo de gallina de tamaño promedio. Un huevo entero de avestruz contiene aproximadamente 2.000 calorías. Ambos tipos de huevos son aproximadamente 47% de proteína y 45% de grasa.

Vitaminas

Un huevo de avestruz contiene 16,29 g de vitamina A, mientras que un huevo de gallina contiene 20,5 g. Hay una diferencia aún mayor en el contenido de vitamina E: 39,95 g en un huevo de gallina pero sólo 15,31 g en un huevo de avestruz. Sin embargo, los huevos de avestruz son una buena fuente de tiamina.

Minerales

Los huevos de avestruz son algo más ricos en magnesio y hierro que los huevos de gallina, pero ofrecen menos manganeso y zinc. De hecho, el contenido de manganeso es aproximadamente la mitad del que se encuentra en el pollo. Los huevos de avestruz también contienen calcio y fósforo. Un estudio encontró un alto nivel de selenio en algunos huevos de avestruz debido a los suplementos alimenticios que recibían los avestruces, lo que indica un posible problema de toxicidad con los huevos de avestruz alimentados de esta manera.

Ventajas

Los huevos de avestruz son mucho más bajos en colesterol que los huevos de gallina, y un poco más bajos en grasas saturadas, lo que los hace una opción más saludable. Desafortunadamente, servir a uno es problemático a menos que estés alimentando a una familia muy grande o a un grupo de personas.

Cómo cocinar un huevo de avestruz

Primero necesitas un huevo de avestruz

Obviamente, antes de que puedas cocinar un huevo de avestruz, tienes que poner tus manos en uno, y eso no siempre es fácil. En páginas especializadas en venta de huevos podrás conseguir uno, y en las ciudades grandes siempre suele haber algún sitio donde conseguir estos huevos exóticos.

Cocinar un huevo de avestruz

Cocidos. Vas a necesitar una hora para obtener huevos pasados por agua, y 90 minutos para obtener huevos duros, y tener una olla grande. Una vez que haya aserrado la tapa con una sierra de cadena, tu y tu familia y amigos podéis sentanos alrededor de la mesa y empezar a comerlo con pan.

Fritos. La mayoría de las autoridades en el arte culinario de la cocina del huevo de avestruz recomiendan no freirlo. Es un problema de infraestructura; vas a necesitar utensilios gigantescos. Si tienes una sartén lo suficientemente grande, te llevará unos 25 minutos.

huevo de avestruz frito
Freír un huevo de avestruz puede no ser una buena idea.

Revueltos. Este parece ser el método preferido. La chef Lynn Crawford aconseja: “Si alguna vez quieres retarte a cocinar un huevo de avestruz, huevos revueltos es la preparación más sencilla. Puede cocer bien el líquido sin preocuparse de mantener la yema intacta.”.

Los huevos de avestruz saben mucho a huevos de gallina. Pero notarás la diferencia. Tienen un sabor más a mantequilla y son un poco más intensos en comparación con otros huevos.