Huevos de codorniz

El ser humano necesita una buena nutrición para mantener un cuerpo sano. La buena alimentación también afectará al crecimiento humano y al proceso de desarrollo y reparación del cuerpo humano. Muchas investigaciones han demostrado que los alimentos con alto contenido de nutrientes y los alimentos bien balanceados pueden mejorar significativamente la salud humana.

Para proporcionar y nutrir el cuerpo con nutrientes, necesitamos consumir una variedad de alimentos, incluyendo vegetales, proteínas, fuentes de carbohidratos, frutas, granos y otros. El huevo es un alimento muy conocido entre la gente en todo el mundo y es tan popular como la carne de pollo, el pato, las huevas y otros pescados.

huevos de codorniz
Huevos de codorniz.

El huevo es una excelente fuente de proteínas y contiene aminoácidos completos, a diferencia de otras fuentes de proteínas de los alimentos. Solíamos consumir huevo de gallina, pero al lado del huevo de gallina común. La gente también conoce el huevo de codorniz, especialmente la gente de los países asiáticos, especialmente japoneses, chinos e indonesios.

El huevo de codorniz es un huevo que tiene un tamaño más pequeño que el huevo de gallina, pero contiene muchos nutrientes e incluso el valor nutritivo del huevo de codorniz es tres o cuatro veces mayor que el de otros tipos de huevos como el huevo de gallina.

Información nutricional

El huevo de codorniz común o el huevo de codorniz japonesa se consideran que tienen mejores nutrientes que los huevos de gallina. Se menciona que el huevo de codorniz contiene un 13% de proteína y es mayor que la proteína del huevo de gallina, que sólo contiene un 11% de proteínas.

El huevo de codorniz también contiene otros nutrientes como la vitamina E, zinc, vitamina B2, hierro y otros nutrientes beneficiosos. Se menciona que el huevo de codorniz contiene cinco veces más hierro y potasio que los huevos de gallina. Aquí está la lista del contenido de nutrientes de 9 gramos de huevo de codorniz:

Calorías 14 kcal
Grasa 1 gr
Colesterol 76 mg
Sodio 13 mg
Potasio 12mg
Proteína 1,2 g
Vitamina A 717.0 μg
Vitamina D 1% CDR
Vitamina B12 1% CDR
Hierro 1% CDR

Beneficios del huevo de codorniz

El huevo de codorniz lleno de muchos nutrientes que proporcionan muchos beneficios para el cuerpo y ha sido probado por algunos estudios. Los beneficios de los huevos de codorniz son los siguientes

1. Promover la función cerebral

Los huevos de codorniz contienen aminoácidos y un gran nivel de proteínas que pueden ayudar a estimular la función cerebral y nutrir el sistema nervioso del cerebro para que funcione mejor. El aminoácido o proteína en los huevos de codorniz también protege a las células cerebrales del daño y repara la célula si se rompe.

2. Prevenir la anemia

Un estudio muestra que las mujeres que consumen huevo de codorniz regularmente tienden a tener un menor riesgo de desarrollar anemia. Los huevos de codorniz contienen hierro que puede ayudar en la formación de glóbulos rojos y prevenir la anemia, mientras que el aminoácido en el huevo de codorniz también puede aumentar el nivel de hemoglobina dentro de los glóbulos rojos. La hemoglobina en sí misma es una proteína que desempeña un papel importante en la unión de oxígeno y nutrientes, así como en el transporte a través de todas las partes del cuerpo.

3. Purificar la sangre

Se ha comprobado que el huevo de codorniz puede ayudar al cuerpo a eliminar ciertos metales pesados y toxinas como el mercurio. El aminoácido y otros componentes de los huevos de codorniz pueden ligar la toxina y eliminarla del cuerpo. Esto hace que los huevos de codorniz sean purificadores de sangre.

4. Mejorar el desarrollo del cuerpo

La proteína es el principal bloque de construcción del cuerpo y se requiere en el proceso de desarrollo del cuerpo, especialmente en los niños. La codorniz contiene una alta cantidad de proteína que puede promover el desarrollo del cuerpo y también promueve un mejor funcionamiento de los órganos dentro del cuerpo.

5. Refuerza el sistema inmunológico

Los huevos de codorniz contienen muchos aminoácidos, incluida la lisina, y pueden estimular la función inmunitaria. La lisina o un tipo de aminoácido conocido puede promover la producción de anticuerpos y apoyar la respuesta de la función inmune.

6. Prevenir la diabetes

Quién sabe si el huevo de codorniz puede prevenir la diabetes. El estudio informó que el huevo de codorniz contiene aminoácidos, especialmente la leucina, que puede ayudar a regular el nivel de azúcar en la sangre y mantener el nivel de equilibrio de la insulina que lo convierte en un buen alimento para prevenir y tratar la diabetes.

7. Mantener la piel sana

Los huevos de codorniz son una excelente fuente de proteínas y contienen lisina, un aminoácido que puede promover la producción de colágeno. El colágeno es un tipo de proteína que se requiere para mantener la firmeza de la capa de la piel y evitar que se caiga y se arrugue.

8. Mantener un metabolismo saludable

El huevo de codorniz contiene muchos nutrientes, incluyendo el complejo vitamínico B, que es importante para mantener el equilibrio energético a través del mantenimiento de un metabolismo normal. El complejo de la vitamina B incluye la vitamina B12 y B6 son las claves de varias enzimas metabólicas y juegan un papel crucial en la producción de energía.

9. Fortalecer los músculos

El alto contenido proteico del huevo de codorniz lo hace perfecto como alimento para la formación de músculos. Si quieres tener un gran tono muscular puedes consumir huevos de codorniz regularmente y hacer ejercicio también.

10. Reducir el riesgo de enfermedades cardíacas

El huevo de codorniz contiene importantes nutrientes y vitaminas que pueden reducir el riesgo de enfermedad cardiaca en un 24%, según un estudio realizado por Lee et al en 2010. Este beneficio se ve favorecido por la presencia de vitamina E o tocoferol.

11. Mejorar la visión

El huevo de codorniz contiene cierta cantidad de vitamina A que es parte vital de los órganos de los ojos. Para mantener los ojos sanos, tomar huevos de codorniz regularmente será de gran ayuda, especialmente para prevenir la degeneración macular por edad que ocurre principalmente en personas de edad avanzada.

12. Promueve la salud del cabello

Los beneficios para la salud de los huevos de codorniz podrían ser la promoción de un cabello sano. El huevo de codorniz contiene muchos aminoácidos, especialmente el ácido Linoleat, que puede nutrir las raíces del cabello y promover su crecimiento saludable.

13. Promueve el desarrollo de los huesos

El contenido de aminoácidos en el huevo de codorniz, especialmente la lisina, también juega un papel importante en el desarrollo de los huesos, especialmente en los niños.

14. Reducir la presión arterial

Los huevos de codorniz no sólo son ricos en proteínas, sino también en ácidos grasos como el DHA o el ácido docosahexaenoico. El DHA es un tipo de ácido graso que puede ayudar a normalizar la presión arterial dentro del cuerpo y reducir el riesgo de enfermedades cardiovasculares.

15. Reducir el colesterol

Según un estudio publicado en la Dietary Guidance of America en 2012, el huevo de codorniz contiene menos ácidos grasos trans, lo que significa que es un buen alimento que contiene menos colesterol en comparación con otros huevos como el huevo de gallina. El contenido de ácidos grasos de los huevos de codorniz también puede disminuir el nivel de LDL o lipoproteínas de baja densidad en la sangre o conocido como colesterol malo, así como aumentar la cantidad de HDL o lipoproteínas de alta densidad que se conocen como grasa buena.

16. Mantener los dientes sanos

Los huevos de codorniz, especialmente la parte de la yema, contienen muchos minerales, incluido el zinc, que es necesario para mantener los dientes sanos.

17. Aliviar la depresión

Los huevos de codorniz no sólo contienen vitaminas, minerales, carbohidratos y proteínas. También se completa con algunas hormonas sexuales, según un estudio realizado por Daniel en 2010. Los huevos de codorniz contienen propiedades antidepresivas que se llaman hormona P, que es eficaz para aliviar la depresión, especialmente en mujeres que sufren del síndrome de menopausia.

18. Tratar la alergia

Por lo general, las personas sufren de alergia cuando consumen huevos. El estudio ha demostrado que el huevo de codorniz es totalmente seguro y no causa ninguna reacción alérgica debido a la proteína ovomucoide dentro del huevo de codorniz. Para su información, esta proteína se encuentra generalmente en el medicamento antialérgico.

19. Ayuda a una recuperación más rápida

Debido al alto nivel de proteínas y otros nutrientes, el huevo de codorniz le ayudará a recuperarse rápidamente de cualquier tipo de enfermedad ya que favorece la regeneración de nuevas células y la reparación de los órganos.

20. Alivia el asma y la tuberculosis

Se cree que los huevos de codorniz contienen nutrientes que son beneficiosos en el tratamiento del asma y la tuberculosis.

21. Promueve la función sexual

Se ha mencionado anteriormente que los huevos de codorniz contienen algunas hormonas sexuales que pueden mejorar la función de los órganos sexuales, como la glándula prostática en el hombre.

22. Tratar la gastritis

El huevo de codorniz contiene propiedades antiinflamatorias que pueden ayudar en el tratamiento de úlceras estomacales o gastritis. El contenido de aminoácidos del huevo de codorniz también ayuda a reparar el revestimiento roto del estómago causado por la infección.
Efectos secundarios para la salud y consejos para consumir

No se han reportado efectos secundarios después del consumo de huevo de codorniz, incluyendo reacciones alérgicas, ya que el huevo de codorniz se conserva y no produce ninguna reacción alérgica. Pero aun así, se recomienda no consumir más de veinte huevos de codorniz al día. Para saber más sobre cómo consumir el huevo de codorniz, consulta estos consejos:

  • Compra sólo huevos de codorniz de buena calidad en el mercado y evita comprar el estropeado.
  • El consumo de cinco huevos de codorniz al día será suficiente para obtener sus beneficios. El consumo excesivo de huevo de codorniz puede causar intoxicación por vitamina A, especialmente si se consume junto con otros alimentos que son fuente de vitamina A, como la zanahoria y el pescado.
  • Los huevos de codorniz son seguros para consumir crudos ya que están libres de bacterias. El huevo de codorniz contiene lisozima o bacteria asesina, lo que hace que los huevos de codorniz se conserven incluso si se comen crudos.
  • Lavar el huevo justo antes de consumirlo.
  • Se puede disfrutar del del delicado sabor del huevo hervido haciendo sus tantos platos como sea posible, como la tortilla, o utilizarlo como sustituto del huevo de gallina en muchos otros platos que requieran huevo.
  • Agrega un poco de huevo de codorniz a tu sopa, guiso o incluso ensalada para obtener más beneficios y puedes servirlo de muchas maneras incluyendo hervido, frito en sartén o incluso al horno.

Cómo cocinar huevos de codorniz

Primero, llevar los huevos de codorniz a temperatura ambiente antes de cocinarlos. Entonces:

Huevos de codorniz cocidos blandos con yemas todavía líquidas

(Nota: no apto para niños, mujeres embarazadas, ancianos o enfermos)

  1. Llenar una cacerola pequeña de unos 3 cm (poco más de una pulgada) de profundidad con agua y llevarla a ebullición.
  2. Mete con cuidado los huevos en el agua hirviendo y cubre la olla.
  3. Cocina a fuego lento durante un minuto.
  4. Retirar del fuego y dejar reposar un minuto.
  5. Escurrir en agua fría hasta que estén lo suficientemente fríos para descascararlos cuidadosamente…. y servir.

Escalfar huevos de codorniz

Peter Eaton, chef jefe de The Woodspeen, aconseja cocinar los huevos en su cáscara durante 2 minutos y 20 segundos en agua ligeramente hirviendo. Escurre y reemplaza el agua caliente por agua fría. Deja enfriar bajo el grifo y luego pela con cuidado.

Huevos de codorniz hervidos

  1. Una vez más, hierve 3 cm (un poco más de una pulgada) de agua.
  2. Mete los huevos de codorniz, cubre la sartén y cocina a fuego lento durante cuatro minutos.
  3. Escurrir bajo agua fría.

Freír huevos de codorniz

Simplemente se rompe (ver abajo, ‘cómo romper‘), y se fríe hasta que la clara se vuelva oscura.

Cómo romper un huevo de codorniz

La mejor manera de romper un huevo de codorniz es con un cuchillo pequeño y afilado. Golpea suavemente la cáscara y luego perfora la membrana por debajo. Para evitar yemas rotas, puedes romperlo primero en una taza de café espresso. Personalmente, no creo que importe mucho si la yema está rota o no.

Pelar un huevo de codorniz

  1. Golpea los huevos en una superficie dura para que se agrieten en toda la cáscara.
  2. Empieza a pelarlo.
  3. Trata de hacer que tu dedo frote un poco de la membrana delgada debajo de la cáscara, la cual mantiene la cáscara unida. Si puedes quitar eso, la cáscara se irá con él. Si tienes suerte, puedes coger el mango de una cucharadita debajo de la cáscara y la membrana, y todo se desprenderá en uno.
  4. Mantenlo bajo un chorro de agua fría para deshacerte de cualquier pedazo de cáscara que quede adherido.

Ideas sobre qué hacer con los huevos de codorniz

No importa qué bueno seas pelándola, quitar la cáscara es un fraude y una maldita molestia. Sólo vale la pena utilizar los huevos de codorniz en una situación en la que lo importante es la pequeñez de los mismos, por ejemplo en canapés, o como guarnición, o como una especie de ingenio gastronómico. Aquí hay algunas ideas de maneras de usarlos:

  • Mójalos en sal de apio. Muy recomendable con sal de apio, semillas de cebolla negra y semillas de ajonjolí.
  • Freír en seco dos cucharaditas de semillas de comino y machacarlas en un mortero con una cucharadita de sal marina de buena calidad. Mójalos en los huevos de tus codornices.
  • Sirve sobre pequeños trozos de pan tostado con aceite o mantequilla.
  • Sirve la mitad de un huevo de codorniz sobre un canapé de salmón ahumado o caviar; o un paté de atún o cangrejo.
  • Sirve un huevo de codorniz frito encima de un trozo de pan frito con pimentón, tocino crujiente, jamón asado con miel, pan tostado cubierto con eglefino ahumado o caballa.
  • Sirve encima de mini-hamburguesas.
  • En blini (panqueques) con cebollino, estragón y crème fraîche.
  • Servir hervido como mini huevos Benedict.
  • Uso como guarnición de ensalada.
  • Incorporar en una ensalada de patatas Jersey Royal del mismo tamaño que los huevos, ya sea con mayonesa, anchoas picadas y judías verdes y un poco de pimentón dulce ahumado; o con una vinagreta de vino blanco con menta y guisantes congelados.
  • Romper sobre setas con hierbas y mantequilla (e incluso un poco de queso rallado) y hornear en el horno 10-15 minutos a 180°C.
  • Ponerlos, sin cocer, como guarnición en un risotto.
  • Mezclar cuatro cucharadas de queso crema con dos cucharadas de yogur griego y una veintena de aceitunas negras picadas (NO del tipo en salmuera – Crespo seco es bueno). Dividir en seis rebanadas de pan francés tostado raspado con aceite de oliva. Cortar los huevos por la mitad, empujar en la mezcla de queso un poco como las orejas de conejo. Espolvorear con pimentón dulce ahumado.
    Envuélvelo en tocino y sumérgelo en una salsa picante como la Sriracha, o para un efecto más suave, sustituya la Sriracha por un poco de pimienta Aleppo.
  • En tacitas de jamón serrano con patatas fritas a la parmesana: Usa una bandeja para mini magdalenas. Forra cada taza generosamente (el jamón se encogerá un poco) con jamón serrano y hornea en un horno caliente (200°C) durante unos cinco minutos hasta que el jamón esté crujiente. Dejar enfriar y romper un huevo de codorniz en cada taza (ver arriba ‘agrietamiento’). Cubrir con un poco de crema doble (sazonada con pimienta y nuez moscada), hornear por otros cuatro minutos y adornar con un parmesano crujiente.

¿Te sientes exótico y tienes acceso ilimitado a las tiendas especializadas de comida japonesa? Prueba los huevos de codorniz al wasabi. Saca las yemas de huevo, mezclándolas con mayonesa, wasabi y adórnalas con cebollino -o sintiéndolas aún más exóticas- con wasabi tobiko y ralladura de limón.