Huevos de emú

Los huevos de emú están aparentemente en gran demanda por parte de los restaurantes y culturistas de alto nivel en países como Australia.

¿Pero qué son los huevos de emú? ¿Son nutritivos? ¿Son buenos para ti?

huevos de emu
Dos huevos de emú comparados al de una gallina.

Sobre los huevos de emú

Un huevo de emú pesa de 400 a 650 gramo y tiene un ancho y largo promedio de 87 mm y 130 mm, respectivamente. Esto convierte al huevo de emú en el segundo más grande del mundo, después del huevo de avestruz.

Tienen un color esmeralda verde oscuro único, debido a la presencia del pigmento biliverdina en la cáscara.

Un huevo de emú equivale a unos 8 a 12 huevos de gallina (dependiendo del tamaño de cada huevo), por lo que, a menos que realmente tengas apetito, lo más probable es que no puedas comer uno de una sola vez.

Si quieres cocinar uno en casa, entonces vas a necesitar una sartén más grande. Si desea hervir uno de estos huevos, puedes llegar a tardar más de una hora.

Información genérica de los huevos de emú

Todavía no hay mucha información nutricional de buena calidad disponible sobre los huevos de emú, pero aquí hay algunos fragmentos a partir de algunas fuentes:

  • Los huevos de emú son más ricos en AGMI y AGPI (grasas “buenas”) que los de gallina.
  • Los huevos de emú contienen un 31% de grasas saturadas (“malas”) y un 68% de grasas insaturadas (“buenas”).
  • Los huevos de emú contienen los ocho aminoácidos esenciales (al igual que los huevos de gallina).
  • La yema es más pálida que el huevo de gallina y representa alrededor del 45% del huevo.

Información nutritiva

Según un artículo de Warale de 2014, la composición química de un huevo de emú era:

Grasa: 35.84%.
Proteína: 15,54%.
Carbohidratos: 0.63%
Minerales: 1,78%.

¿Cuánto cuestan?

Dependiendo de dónde lo compre (es decir, de la fuente o de un intermediario en línea), un huevo de emú puede costarte más de 20 euros.

¿A qué saben un huevo de emú?

En una entrevista con ABC Australia, el agricultor de emúes Stephan Schmidt dijo que debido a que los emús eran cultivados y alimentados con granos, los huevos tienen un sabor muy similar al de los huevos de gallina.

¿Cuándo están disponibles?

A diferencia de los huevos de gallina, que están disponibles en cantidad durante todo el año, los emús hembras sólo ponen sus huevos en invierno y, por término medio, sólo pueden poner un huevo cada tres días.